Мой Белково - заварной крем /Belkovo - custard

2 белка 150 гр. сахара 40 мл. воды лим. кис. на кончике ч.л. 3 белка 225 гр. сахара 60 мл. воды лим. кси. 1/3 ч.л. Для тех у кого нет градусника, я написала все по времени. Поставила на средний огонь варить сироп, через 9 минут сироп закипел. через 19 минут я добавила в сироп лим. кис. и начала взбивать белки на высокой скорости. через 24 минуты сняла сироп с огня и влила в белки тонкой струйкой. За 24 минуты сироп нагрелся до 122 градусов.