Хачапури по-аджарски | Сверхвкусный аджарули!

На 2 средних хачапури: Мука пшеничная - 200 г Молоко тёплое(40°) - 140 г Дрожжи быстродействующие - 4 г Сахар - 5 г Соль - 5 г Масло растительное - 15 г + для смазывания миски ⠀ Начинка: Сыр мягкий (сулугуни, моцарелла) - 150 г Сыр полумягкий (любой с выраженным сыпным вкусом) -150 г Сливки от 30% - 50 г Соль, перец по вкусу ⠀ 1. В тёплое молоко добавить дрожжи и сахар, перемешать. Оставить до образования пены на 10-12 минут. 2. Соль и муку хорошо перемешать. 3. 1/3 часть муки просеять и смешать с молоком и дрожжами, перемешать. 4. Просеять остатки муки и замесить тесто. 5. На ручной непрерывный замес уйдёт ~15 минут. Нужно добиться однородного и гладкого теста. 6. Смазать миску маслом, переложить тесто и накрыть плёнкой. Поставить на расстойку на 2 часа в тёплое место. ⠀ 1. Сыр натереть на крупной тёрке, объединить. 2. Добавить сливки и соль с перцем по вкусу. 3. Разогреть духовку до 180° 4. Из подошедшего теста сформировать лепёшки, толщиной 2-3 мм. 5. Выложить сыр по краям и сформировать бортики. 6. Остатки сыра выложить внутрь лодочки. 7. Бортики смазать желтком для образования золотистой корочки. 8. Выпекать хачапури 15 минут до золотистого цвета. Сыр должен кипеть. 9. Выложить на горячие хачапури желток и отправить в духовку ещё на 2 минуты. 10. Подавать горячими с кусочком сливочного масла! ⠀ Приятного аппетита!