Лагман узбекский с тянутой лапшой

50 лет готовим по этому рецепту. И никогда не надоедает))) Ингредиенты: Для теста на лапшу: Мука с высокой клейковиной 500 гр Яйцо куриное 1 шт Вода холодная 200 мл Соль 1/2 ст.л. Растительное масло 1 ст.л. Хватает на 4 больших порции или 8 маленьких Для подливы: Мясо говядина 600 гр Лук репчатый 2 шт Помидоры 3 шт средних Морковь 1-2 шт (от размера) Баклажан 1/2 шт Катуста 150 гр Картофель 2 шт Сельдерей 2 стебля Укроп, петрушка по пучку Чеснок 5-6 зубчиков Лавровый лист 2 шт Зира, молотый кориандр, черный молотый перец по 1 ч.л. Красный острый перец или аджика - по вкусу Уксус столовый 1 ст.л. Соль по вкусу #лагман