СВЕКОЛЬНОЕ РИЗОТТО С СЫРОМ ГОРГОНЗОЛА И ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ ( ИТАЛИЯ)

Ингредиенты: - Рис Карнароли или Арборио 320 гр (берите специально для ризотто, который не нужно предварительно промывать) - Свекла ( у меня была готовая отваренная в вакуумной упаковке, 500 гр, Вы можете также использовать свежую, предварительно отварив ее) - Грецкие орехи для украшения, ~15 гр - Сыр Горгонзола 120 гр ( также подойдет сыр бри или таледжио) - Молоко 20 мл - Овощной бульон ск-ко потребуется ( показывала как его готовить в рецепте Лазаньи) - Масло Сливочное ~ 20 гр - Оливковое масло ~ 20 мл - Сыр пармезан 60 гр - Соль по вкусу - Несколько капель винного уксуса По желанию можно украсить листочками мяты Приготовление: Подготовим ингредиенты: измельчим грецкие орехи, сыр порежем кубиками, также свеклу, у меня уже готовая вареная в вакуумной упаковке, а вы можете использовать свежую, предварительно отварив ее. Отправляем свеклу в блендер, превращаем в пюре, для нужной консистенции добавляем пару половников овощного бульона, как его готовить я показывала в рецепте Лазаньи. Переодически опускаем ложкой свеклу со стенок и продолжаем блендерить. Приготовим сырное фондю: в кастрюльке немного подогреем молоко, добавляем сыр, на маленьком огне, мешаем венчиком до растворения сыра. Приступим к рису: сначала мы его немного обжарим в кастрюльке, перед этим мы его не промываем, уже объясняла почему в видео рецепте ризотто с тыквой. Добавляем горячий овощной бульон и варим до состояния «аль Денте» - готовый снаружи и немного твердый внутри. Добавляем свекольное...