Японский хлопковый чизкейк из сметаны или греческого йогурта

Популярный рецепт японского хлопкового чизкейка из доступных ингредиентов. Чизкейк имеет нежную воздушную консистенцию и кремовый тающий вкус, кроме этого, "звучит" красиво - при нарезании слышен звук лопающихся пузырьков. Вместо сметаны можно использовать густой йогурт. Сметану выбирайте вкусную и не очень кислую. Так как яйца бывают разного размера, то рекомендую количество белков и желтков взвесить Белки старайтесь не перевзбить до жёстких пиков, так как готовый чизкейк может расслоиться: внизу получится плотный слой, а сверху - воздушный. Фольгу, вместо рукава, использовать не рекомендую, даже несколько слоев плотной фольги способны пропускать воду из-за трещин на сгибах, чего никогда не случается с рукавом. Чизкейк можно выпекать в форме диаметром 20 см, умножив все ингредиенты на коэффициент 1,24 Рекомендую взять в 2 раза больше по весу сметаны или йогурта, перед отвешиванием. Продукты от разных производителей могут давать разное конечное количество. Оставшуюся отвешенную сметану можно использовать в качестве намазки на бутерброды, добавив в нее травы, соль или другие ингредиенты. Еще можно добавить к сырникам, чтобы получилась более нежная консистенция. В 100 г - 259 ккал Ингредиенты Форма - 18 см Желтки - 4 штуки (70 г) Сахар - 20 г Ванильный сахар - 10 г Отвешенная сметана/йогурт - 200 г Молоко - 100 г Лимонный сок - 7 г (1,5 чайной ложки) Мука - 40 г Белки - 4 шт (130 г) Сахар - 50 г Соль - щепотка Приготовление 1. В глубокую ёмкость установить дуршлаг...