Пшеничная булка на закваске Левито Мадре с добавлением жареного лука, сыра и свежего розмарина.

Белая булка на закваске Левито Мадре с добавлением сыра, жареного лука и свежего розмарина. Для эксперимента я добавила немного инстантных дрожжей, так как боялась, что тесто, при длительной холодной ферментации не сможет подняться. Но, как оказалось, дрожжи были лишними и закваска смогла справиться самостоятельно. При этом один хлебушек я оставила на ночь в холодильнике, а второй пришлось спешно выпекать ночью, так как расстоечная корзинка была полной. Для двух булочек, в готовом виде примерно по 500г,потребуется: Для освежения закваски: 25 г закваски Левито Мадре 25 г воды 50г пшеничной муки в/с с белком 12г Для теста: 100 г-закваски Левито Мадре 480 г - муки высшего сорта с белком 10,3 г или выше 20 г муки пшеничной ц/зерновой 320—330 г воды Чуть-чуть дрожжей инстантных(можно и без них) 20 г сахара(мёда) 25г сливочного масла 82,5% 8-9 г соли 75 г пассированного лука(охладить) 30 г твёрдого сыра(порезать кусочками) 1г(или меньше) - мелко порезанного свежего розмарина Кунжут по желанию посыпать на верхние надрезы