Мясной хлеб в обсыпке и сыре. Лучшие декоры - Радужная, Пестрая, Нежная, Летняя, Восточная РОЗЫГРЫШ

РОЗЫГРЫШ состоится 14 апреля в 11:00 в прямом эфире Путем случайного рандомайзера будут выбраны три победителя. Будут разыграны 3 шт ШИНКОДЕЛА Для участия необходимо: 2. Поставить лайк ролику "Шика свиная" 3. Быть подписан на канал ЕМКОЛБАСКИ ____________ Мясной хлеб Фантазийный • Свиная лопатка – 1 кг • Нитритная соль – 15…18 г • Смесь приправ «для Кнакеров» – 8 г (это фосфатсодержащая смесь приправ, если используете специи без фосфата, то для получения плотного среза добавьте 3г пищевого фосфата к специям) • Вода – 100 мл Наполнители: Любые на ваш вкус – сыр (в ролике Чеддер), оливки, маслины, сухофрукты, орехи, крупные декоративные специи (Декоры) Декоративные специи также используйте, как обсыпки. Мясо нужно нарезать на куски. Смешайте отдельно все сухие ингредиенты (соль и специи) и засыпьте этой смесью нарезанное мясо. Туда же налейте воду и перемешайте мясо с водой и посолочной смесью. Затем это мясо дважды пропустите через мясорубку, используя самую мелкую решетку. Так вы получите единый фарш для дальнейшего украшения. Форму для хлеба смажьте подсолнечным маслом перед выкладыванием в нее фарша. В фарш внесите любые наполнители наполнители на ваш вкус (в ролике оливки). Форму можно выстелить сыром (в ролике Чеддер). Сверху хлеб обсыпьте специями, по желанию. Термообработку проводите в духовке или в термокамере при 80 град. до достижения 69-72 град. Для измерения температуры используйте термометр с металлическим щупом. Хлеб можно нарезать как холодным, так и...