Омары и лобстеры готовим в домашних условиях. Камчатский краб и как его использовать СербаТВ 🔴

Камчатского краба добывают, как это понятно из названия, на Дальнем Востоке. Там его варят прямо на траулерах, в морской воде, а на берегу замораживают в шоковых морозильниках, при очень низкой температуре. И уже после этого он продается поставщикам и производителям, которые могут разделать краба разными способами. Какое на вкус мясо краба? Описать словами непросто, как и любой другой вкус. Ну, скажем так: оно чуть сладковатое, очень нежное и гораздо ближе к креветке, чем к любой рыбе. И рыбного запаха у него почти нет, есть запах моря. Мясо краба с точки зрения аромата нейтральное — идеальный материал для изысканных закусок. Какие части камчатского краба едят? Самая популярная и вкусная съедобная часть камчатского краба — фаланги Начнем с того, что для крабов очень важен сезон вылова. И это только зима и ранняя весна. В остальное время краб будет «тощим» перед или после линьки, то есть снаружи целый краб или фаланги будут выглядеть как обычно. Вскрываешь — а внутри фук, почти нет мяса. Итак, у камчатского краба едят: – первую фалангу ноги (ноги краба целиком часто называют клешнями); – вторую фалангу; – «колено», то есть третью фалангу; – «кулак», то есть хватательную часть клешни; – «розу» или «розочку», место, где из основной части краба растут ноги, мяса там довольно много. Что еще едят? Жировые отложения внутри краба, их довольно много и они (для любителей) очень вкусные. Какая часть камчатского краба самая вкусная и дорогая? — Первая фаланга. На самом деле по вкусу и...