ХРУСТЯЩИЙ ХЛЕБ И ПОСТНЫЕ БУЛОЧКИ

ДОБРЫЙ ДЕНЬ, ДРУЗЬЯ! Я ЧАСТО ПЕКУ СВОЙ ХЛЕБ. И НАШЛА, КАК МНЕ КАЖЕТСЯ, ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ. ХЛЕБУШЕК ПОЛУЧАЕТСЯ ДУШИСТЫЙ, ПОРИСТЫЙ С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ. ОН ДОЛГО НЕ ЧЕРСТВЕЕТ. ЗА ОДИН РАЗ МОЖНО ПОЛОВИНУ БУХАНКИ СЪЕСТЬ. ДЕЛЮСЬ С ВАМИ ЭТИМ РЕЦЕПТОМ. СОВЕТУЮ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ. УВЕРЕНА, ПОПРОБОВАВ ОДИН РАЗ ИСПЕЧЬ ТАКОЙ ХЛЕБ, НЕ ЗАХОТИТЕ БОЛЬШЕ ПОКУПАТЬ МАГАЗИННЫЙ. А ТАК ЖЕ ДАЮ РЕЦЕПТ ПОСТНЫХ БУЛОЧЕК ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ. ТЕСТО ДЛЯ ХЛЕБА МУКА ПШЕНИЧНАЯ 340Г МУКА РЖАНАЯ 60Г ВОДА ТЕПЛАЯ 350Г СОЛЬ 8Г(1 Ч.Л.) САХАР 8Г (1 Ч.Л.) СУХ. ДРОЖЖИ 0,5 Ч.Л (2 Г ). ЕСЛИ ПРЕССОВАННЫЕ - 6-7 Г 1. ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО ПРИ ПОМОЩИ ЛОПАТКИ, НЕ КАСАЯСЬ РУКАМИ, ШПАТЕЛЕМ СОБИРАЕМ ТЕСТО СО СТЕНОК В СЕРЕДИНУ. ТЕСТО ОЧЕНЬ ЖИДКОЕ. ОСТАВЛЯЕМ ТАК ПОД ПЛЕНКУ НА 30 МИН. В ТЕПЛОЕ МЕСТО. 2. ДАЛЕЕ, СМОЧИВ РУКИ ВОДОЙ ВЫТЯГИВАЕМ РУКАМИ ВВЕРХ НА 20-30 СМ ТЕСТО С 4-Х СТОРОН И СКЛАДЫВАЕМ КОНВЕРТОМ, ОПЯТЬ ПОДГРЕБАЕМ СО ВСЕХ СТОРОН В СЕРЕДИНУ. СНОВА ОСТАВЛЯЕМ НА 30 МИН. И ТАК ПРОДЕЛЫВАЕМ ВЫТЯГИВАНИЕ И СКЛАДЫВАНИЕ 3 РАЗА. ПОСЛЕ ПОСЛЕДНЕГО СКЛАДЫВАНИЯ РАСТАИВАЕМ 40 МИН. 3. СМАЗЫВАЕМ КАЖДЫЙ РАЗ РУКИ ПЕРЕД РАБОТОЙ С ТЕСТОМ. СМАЗЫВАЕМ СТОЛ НЕМНОГО МАСЛОМ И РАСТЯГИВАЕМ ТЕСТО В ПРЯМОУГОЛЬНИК И СВОРАЧИВАЕМ В РУЛЕТ. ВЫКЛАДЫВАЕМ В СМАЗАННУЮ ФОРМУ. ОСТАВЛЯЕМ ПОДНИМАТЬСЯ В 2.5 РАЗА. 4. В РАЗОГРЕТОЙ ДУХОВКЕ ДО 200* ВЫПЕКАЕМ 25-30 МИН ДО РУМЯНОСТИ ВЕРХА, УБАВЛЯЕМ ОГОНЬ ДО 190* И НА ЭЛ.ПЕЧКЕ УБИРАЕМ ВЕРХНИЙ ТЕН И ДОПЕКАЕМ ЕЩЕ 25-30 МИН. ВЫНИМАЕМ, ДАЕМ ОСТЫТЬ НА РЕШЕТКЕ....