ДУБАЙСКИЙ ШОКОЛАД 🍫 Шоколад с фисташковой начинкой

100 г тесто Катаифи 25 г сливочного масла 200 г молочного шоколада 100 г темного шоколада 20 г белого шоколада 100 г фисташкового пюре или фисташкового крема 2 чайные ложки кунжутного крема Этого количества хватит на 2 плитки, если использовать стандартные формы для шоколадных батончиков. Темперирование шоколада: 1/3 часть шоколада разламываем и растапливаем до 47° 1 вариан:на водяной бане 2вариант : в микроволновой печи ,каждые 15 секунд доставая и помешивая. 3 вариант: в духовке при температуре 60-100° 5-10 минут,каждую минуту помешивая. .Добавить остальную часть шоколада.Вымешать. .Нагреть шоколад до 28-30° Растопите белый шоколад в отдельной кастрюле до 30-32° Подготовьте силиконовые формы и тонкими нитями налить основу белым шоколадом. Поместите формы в морозильную камеру или холодильник на несколько минут, чтобы шоколад затвердел. Затем выложите в форму тонкий слой темного шоколада и слегка приподнимите края, наклоняя форму. Охладите еще раз. Тем временем подстригите тесто. Растопите сливочное масло на сковороде и добавьте тесто Катаифи. Жарьте на среднем огне до золотистого цвета. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Готовое тесто сухое и хрустящее. Смешайте еще теплое тесто с фисташковым пюре и кунжутным (50 г сахара ,это необходимо только в том случае, если вы используете фисташковое пюре. Фисташковый крем подслащен ) . Попробуйте еще раз, чтобы увидеть, подходит ли вам сладость. Теперь масса должна наполовину остыть, и ее...