БОРЩ С ЧЕРНОСЛИВОМ. РЕЦЕПТ ТАТЬЯНЫ ИВАНОВНЫ БОЕВОЙ

Рецепт борща, который готовила Одесская джазовая певица Татьяна Ивановна Боева. На 5 литровую кастрюлю Мясо для бульона 600-800 гр Фасоль 1 стакан Буряк - 1 крупный или 2 небольших Лук репчатый - 1 крупная луковица или 2-3 небольшие Морковь - 1 штука Корень сельдерея —100 гр Картофель —6- 7 средних Капуста —500 - 600 гр Чеснок —2-3 зубчика Сахар —3-4ст.ложки Соль —1 ст. ложка без горки, потом можно добавить соль Томатный сок - 1-1,5 стакана Или 3—4 ст. ложки томат. пасты Лавровый лист - 2-3 шт. Пучок петрушки Копчёный чернослив 3-4 шт. для придания особого аромата. Уксус 1 чайная ложка Сметана - по 1 столовой ложке в каждую порцию готового борща. _______________________________________________________________________ Замачиваем фасоль в холодной воде на несколько часов до набухания, меняя воду, хорошо промываем и отвариваем до мягкости. Оставляем в сторону. В кипящий бульон кладём картофель, нарезанный кубиками. После закипания опускаем в него нашинкованную капусту и лук, нарезанный кубиками. Натираем на крупной тёрке свеклу и морковку, отправляем в кастрюлю, затем натираем сельдерей и отправляем к другим овощам. Ничего не зажариваем. Процесс от закипания продолжается один час. Пробуем овощи. Выливаем фасоль вместе с водой, в которой она варилась в общую кастрюлю, добавляем томатный сок, протертые помидоры или томат пасту, соль, сахар. Порезанное кусочками отварное мясо(можно порезать сразу после приготовления бульона и положить назад в кастрюлю, как на видео) Пробуем. Вкус...