Что РЕАЛЬНО такое СУВИД

В новом выпуске «Гастроном» Михаил Степанов объясняет sous-vide так, как это и должно быть: просто, весело и без занудства. В стиле флеш-анимации наш шеф превращает кухню в маленькую лабораторию вкуса: пакет — как капсула, вода — как точный термостат, а время — главный ингредиент. Что такое сувид и почему оно работает? Михаил на пальцах показывает, как вакуум помогает сохранить соки, как стабильная температура делает мясо нежным, а рыбу — идеально сочной, и почему “долго” здесь значит “вкусно”. Никакой магии — только технология, понятные примеры и юмор, чтобы вы точно запомнили: сувид — это не страшно, а очень удобно. В этом видео: — как устроен sous-vide и что нужно для старта — почему температура важнее огня — как не пересушить мясо и получить ту самую текстуру — какие продукты особенно круто получаются в сувиде — типичные ошибки и лайфхаки от шефа Смотрите до конца — будет легко, наглядно и очень аппетитно. Приятного просмотра и вкусных экспериментов! #флешанимация 😄🍳💡🧪🥩🐟⏱️🔥✨