ЗЕФИР малиновый на агар-агаре. Подробный рецепт сладкого десерта.

Привет всем! Добро пожаловать на мой Ютуб канал. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего и очень нежного Малинового ЗЕФИРА. Он совершенно без красителей, а цвет ему дала натуральная малинка, которую я использовала в приготовлении пюре. "ЗЕФИР МАЛИНОВЫЙ" ингредиенты для сиропа: 150 гр.- яблочного пюре 100 гр. - малинового пюре 250 гр. - сахара 50 мл. - воды 8 гр. - агар-агара для взбивания: 80 гр. - сахара 80 гр.- белка куриных яиц ( или 2 шт. средних) Приготовление: 1. Яблочное и Малиновое пюре смешать с сахаром и водой в кастрюле с толстым дном. Поставить на средний огонь, довести до 80 градусов и тогда добавить и перемешать агар-агар. Оставить сироп на огне и довести до 105 градусов. Снять 2. Охлаждённые белки взбиваем в чаше миксера с сахаром на выше - средних оборотах в течении 7-10 мин. 3. Когда белки намотались на венчик, вводим горячий (105 градусов) сироп. Льём тонкой струйкой на боковую сторону чаши миксера (как в видео). Когда закончили с сиропом, взбивать ещё 1.5-2 мин.(до появления воздушных пустот в массе). Останавливаем. Готово 4. Налаживаем массу в кондитерский мешок и формируем зефирки. Работаем быстро, пока масса тёплая ( ПОМНИМ- агар застывает при 30 градусах). Сушить при комнатной температуре 2-3 часа. 5. Крохмаль смешиваем с пудрой и обкатываем уже подсохшие и уплотневшие зефирки. Приятного аппетита ? Музыка: 5 Cents Back