Мясо варено-копченое. Рецепт внутри.

Варёно-копчёное мясо – это вкусный деликатес, приготовить который дома вполне реально. Вот два проверенных рецепта приготовления мяса таким способом: Рецепт №1: Варёно-копчёная свинина Ингредиенты: - Свинина (шея или окорок) – 1 кг - Вода – 1 литр - Соль – 3 столовые ложки - Сахар – 1 столовая ложка - Чеснок – 3 зубчика - Специи (лавровый лист, чёрный перец горошком, душистый перец горошком, розмарин, тимьян) Процесс приготовления: 1. Подготовьте свиную шейку или окорок, промойте её холодной водой. 2. Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, специи и дайте настояться рассолу примерно полчаса. 3. Погрузите мясо в горячий рассол, дождитесь повторного закипания, уменьшите огонь и варите мясо около часа-полтора, пока оно не станет мягким внутри. 4. Охладите мясо вместе с рассолом, вытащите его и обсушите салфетками. 5. Если есть коптильня, натрите мясо небольшим количеством соли и поместите в неё. Коптите горячим дымом при температуре около 80-100 градусов Цельсия примерно 1-1,5 часа, пока поверхность мяса не приобретёт золотисто-коричневый оттенок. 6. Дайте мясу немного остыть перед подачей. Рецепт №2: Варёно-копчёная курица Ингредиенты: - Куриная грудка или целая тушка – 1 шт. - Вода – 1 литр - Соль – 2 столовые ложки - Сахар – 1 чайная ложка - Гвоздика – 2 штуки - Перец горошком – 5 штук - Тмин, укроп сушеный, паприка молотая – по щепотке - Лимонный сок – 1 столовая ложка Процесс приготовления: 1. Подготовка курицы аналогична предыдущему рецепту: промыть, удалить излишнюю...