Рогалики по ГОСТу

Это видео снято в 2012 году Промышленный рецепт в десятках кг пересчитан на домашние пропорции, поэтому такие граммовки. Можно смело округлять. На 7 рогаликов весом около 100 г: Для опары: 225 г муки (по ГОСТу мука 1 сорта, я готовила с мукой в/с) 2/3 ч. ложки сухих дрожжей 125 г воды Для основного замеса: 275 г муки 2/3 ч. ложки сухих дрожжей 7 г соли 25 г сахара 40 сливочного масла или маргарина 110 г воды (я добавила еще 5 г при замесе) около 1 столовой ложки сухого мака для посыпки