Калачи с мясной начинкой

Испекла калачи с мясной начинкой и очень довольна результатом! Для теста необходимо сделать опару : 40 гр сырых дрожжей, 2 ст л сахара, 2-3 ст муки , 0,5 ст теплой воды. Затем смешиваем опару с остальными продуктами - 1 стакан теплого кефира, 0.5 ст теплой воды, 1 яичный белок ( желток пойдет на смазку ) 110 гр маргарина ( у меня была жирная сметана), 1 ст л соли. Замешиваем среднее по плотности тесто.Для начинки - мясной фарш, зелень шпината, петрушки, укропа, специи по вкусу, 2-3 ст л растительного масла