Идеальное блюдо на новогодний стол! Мясо «Клефтико» - «Ворованное мясо» (Кипр)

Начинаем серию рецептов с историей. Идеальное блюдо на новогодний стол! Мясо «Клефтико» - «Ворованное мясо» (Кипр) В древние времена, когда не было самолетов и туризма, плодородная земля в горах Кипра доставалась старшим сыновьям, а младшие иногда голодали на безрыбных прибрежных пляжах. Они вынуждены были воровать ягнят, и прятать их мясо глубоко под землей, положив их на тлеющие угли. Сверху все маскировалось дерном, и старшие браться не могли найти даже останков своих ягнят. Поиск продолжался 5-6 часов, и за это время мясо превращалось в прекрасное блюдо, благоухающее специями. Сейчас, конечно, это блюдо готовят в духовке. Вам понадобится: - Баранина или свинина 1,5-2 кг. Лучше шейка на кости, лопатка на кости, ребрышки, лучше чтоб были с жирком. - оливковое или любое растительное масло полстакана - розмарин свежий или сухой - чеснок 3 зубчика - пажитник молотый 1 столовая ложка - сок половинки лимона - соль 2 чайных ложки - сахар 1 чайная ложка Все ингредиенты смешать и густо намазать кашицей мясо Положить на противень 2 листа плотной фольги крест-накрест, выложить мясо жирком вверх, чтоб он стекал в волокна, тщательно упаковать мясо в фольгу, не оставляя шансов соку от мяса вытекать на противень. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса, потом снизить температуру до 160 градусов и забыть о блюде на 5-6 часов. Ребрышки будут готовы через 3 часа! Можно поставить мясо в духовку в 5 часов вечера и к 11 вынести благоухающее угощение...