ШАПКА ДЕДА МОРОЗА🎄 НЕЖНЕЙШЕЕ ПТИЧЬЕ МОЛОКО

Всем привет! Сегодня приготовим Шапки Деда Мороза из птичьего молока! Очень нежный и вкусные десерт! Ингредиенты на 6 шт(диаметр 6,5 см). На видео у меня осталось лишнее суфле, поэтому порцию я немного уменьшила. сливочное масло 82,5% 75 г сгущенное молоко 40 г белки 2 шт сахар 150 г сироп глюкозы 55 г вода 90 г агар агар (900) 5 г маршмелоу (для помпончика и ободка) желатин 6 г вода 36 г(в желатин) белок 1 шт сироп глюкозы 15 г сахар 55 г вода 30 г глазурь шоколад белый 100 г какао масло 15 г (можно пропустить) краситель кокосовая мука или стружка