Рассольник на зиму.

Ингредиенты : Огурцы свежие — 1, 5 кг Перловка — 500 г (сварена до полуготовности) Морковь — 500 г Репчатый лук — 500 г Томатная паста - 150 гр. или помидоры — 500 г Растительное масло — 200 мл Соль — 2 ст. л. без горки Сахар — 2 ст. л. Уксус 9% — 50 мл Вода — 300–400 мл Лавровый лист — 3–4 шт. Чёрный перец горошком— по вкусу Приготовление: 1. Перловку хорошо промойте и замочите на 2–3 часа. Затем отварите до полуготовности. 2. Огурцы натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками.Посолите и оставьте на 30 минут ,что бы отошёл сок. 3. Лук нарежьте, морковь натрите. 4. В большой кастрюле пассируйте лук и морковь на разогретом подсолнечном масле. 5. Добавьте огурцы, перловку, томатную пасту.воду, соль ,сахар,перец и лавровый лист. 6. Доведите до кипения и тушите на небольшом огне 30-35 минут, периодически помешивая. 7. За 5 минут до конца добавьте уксус. 8. Разложите горячий рассольник по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Как использовать: На 3–4 л мясного бульона возьмите 1 банку ( 0,5 л.)заготовки, добавьте 2–3 картофелины и варите до готовности картофеля. При необходимости досолите. Важно: Для заготовок на длительное хранение банки и крышки должны быть тщательно стерилизованы, а уксус не стоит уменьшать — он помогает обеспечить необходимую кислотность. Хранить лучше в прохладном тёмном месте.