Сало в банке засолка и моринование на водяной бане с чесноком

Сегодняшний рецепт поможет нам узнать, как засолить сало в банке вкусно без рассола. Для этого, прежде всего, нужно подобрать качественное сало.  В этом случае прекрасный результат вам обеспечен.  Сало по такому рецепту будет похоже чем-то на варено-копченое. Прелесть его в том, что вариться оно будет без капли воды. Практически сало готовится в своем собственном соку и великолепно впитывает все специи, которыми мы щедро его приправим. Сало с небольшими прослойками мяса – 1-2 кг; Соль крупного помола – щедрая горсть; Чеснок – 4 зубчика; Лавровый лист измельченный – 4 шт.; Перец душистый (горошек) – 4-5 шт.; Перец горький (горошек) – 4-5 шт.; Перец красный молотый – по вкусу; Тмин – немного (на любителя); Можно использовать любую приправу для сала. Сало тщательно вымыть и обсушить. Нарезать длинными кусочками, немного меньшими высоты банки, в которой будем солить Нашпиговать чесноком, надрезая для этого небольшие карманчики. Приготовить смесь из соли и тех приправ, которые вы любите.  Не бойтесь сильно пересолить сало – больше чем надо, соли оно никогда не возьмет. Обвалять сало тщательно в этой смеси. Уложить кусочки в банку. Накрываем простой или закаточной крышкой и ставим банку в кастрюлю подходящего объема. Вода должна быть «по плечики». Чтобы банка с салом не всплывала – поставьте сверху небольшой груз.  Готовим сало на небольшом огне примерно пол часа.   Я, когда варю, кладу тряпочку под банку и огонь тихонький ,чтобы банка не лопнула. Можно обвалять просто в...