Ромовая баба. Рецепт

РЕЦЕПТ❗️❗️❗️ Тесто для бабы: 450г мука с высоким содержанием белка 500г яйцо куриное 25г молоко 2,5 % 20г мёд 18г дрожжи свежие 5г соль 140г масло сливочное Инфо: мука, которую я использую caputo / manitoba, масло сливочное Новая Зеландия, мёд цветочный жидкий. В деже миксера объединяем: муку, свежие дрожжи, мёд, соль, масло сливочное. Замешиваем и постепенно вводим яйца (их пробила погружным блендером), в конце вводим молоко. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не будет полностью отходить от стенок дежи. Тесто отсаживаем через кондитерский мешок (на видео все показано, смотрите внимательно). Даём тесту подняться / увеличиться в объёме (верхушка должна дойти до краев вашей формы). Далее отпекаем при 175С в течении 15/20мин, после убавляем температуру до 160С, ещё 15мин, а после уже подсушиваем при 135/140С. Изделие должно быть полностью просушенным. Сироп для бабы: 500г вода 250г сахар 100г ром Ароматизировать сироп можно: цедра лимона цедра апельсина стручки ванили Объединяем все ингредиенты, кроме алкоголя. Доводим до кипения, полного растворения сахара. Алкоголь добавляется во время фазы охлаждения (45/50 ° C). Изделия опускаем в тёплый сироп до полной пропитки. Достаёте «пьяную» ром-бабу из сиропа на решетку, можно и сразу в тарелку 😅 зачем терять ценный сироп 😍 Подаёте с легким кремом, со взбитыми сливками, свежими ягодами или фруктами. Приятного аппетита 🤤 автор: giselle_pastrychef