Куриное карпачо холодного копчения.

Аватар автора
Делай То, Что Вдохновляет Творить
В видео рецепт карпачо и вопросы о безопасности сырокопченого мяса. А именно защита от сальмонелы. Рецепт(курица 1кг., 30гр. нитритной соли, 1гр. сахара): мясо засолить на три дня. 2-3 дня вялить в холодильнике. Хорошо просушить и коптить 1-у ночь дымогенератором холодного дыма. Дать отлежаться мясу, чтобы вкус выровнялся. Материалы которые я использовал в видео - ГОСТ Р 55791-2013.

0/0


0/0

0/0

0/0