Чурек домашний

Чурек домашний, рецепт на 700г муки Мочка 0:16 отруби пшеничные 70 вода 210 соль поваренная 3,5 12-16 часов при комнатной температуре Тесто 1:05 КМКЗ свежая или подогретая 101,5 Мука I сорта 595 Вода теплая 140 Дрожжи 14 Соль 7,7 Итого 1141,7 Влажность 59,5% Брожение 1,5 часа при 30-33С Одна обминка через 45 минут Формовка 2:56 Окончательная расстойка 40-45 минут при комнатной температуре окончательная формовка 4:20 Выпечка без пара при 250С в течение 20-23минут Результат: 5:27 Что такое КМКЗ ЧАВО: для совсем начинающих: