Хачапури по-аджарски

Сегодня мы будем готовить прекрасное блюдо восточной кухни — хачапури по-аджарски. Среди многочисленных блюд грузинской кухни хачапури оказался настоящим чемпионом и завоевал огромную известность благодаря своей весьма нестандартной форме и действительно незабываемому вкусу. Что нам нужно для теста: — 700 грамм муки; — 300 миллилитров воды; — 100 миллиграммов молока; — 3-5 ст. л. растительного масла; — 1 куриное яйцо; — 25 грамм свежих дрожжей или 1 чайная ложка сухих; — по 1 столовой ложке сахара и соли. И начинки: — 300 грамм сулугуни; — 200 грамм моцареллы; — 30-50 миллилитров воды; — 6 яичных желтков. Хачапури по-аджарски называется так в честь Аджарии — это область в юго-западной Грузии. В сёлах близ Батуми знали об этом блюде ещё в далёком XVI веке. Считается, что его горную Грузию завезли турки-османы, пришедшие сюда как завоеватели. Тогда оно имело круглую форму и носило название «пенерли», которое сохранялось за ним довольно долго — оно вышло из употребления лишь в середине XX века, и в тот же период изменилась его форма, став такой, какой мы её знаем.