ЯБЛОЧНАЯ ПАСТИЛА | белевская пастила 🍏🍏🍏 Готовлю дома в духовке.

Белевская пастила- домашний десерт из яблок! Рецепт на 1 стандартный противень (30*40): 500 г яблочного пюре 150-200 г сахара ( в зависимости от сладости яблок) 1 яичный белок среднего яйца Яблочное пюре взбить сахаром до растворения сахара и воздушного состояния. Добавить белок и взбить до устойчивого воздушного состояния. Отложить 5-6 ст. л. яблочной массы в отдельный контейнер и хранить в холодильнике. Она понадобится для сборки пастилы. Остальную массу разровнять на противень, застеленный силиконизированным пергаментом. Для сушки использовать силиконизированный пергамент хорошего качества. Сушить при температуре 70-80 °С 4-6 часов до плотного нелипкого состояния с приоткрытой дверцей духовки. Во время сушки я меняю противни местами. Главное не пересушить, чтобы пастила не превратилась в хрупкое безе. После сушки дать отлежаться пастиле на столе 3-4 часа, снять пергамент. Если пергамент не снимается, то смочить его водой кисточкой или уложить на него влажное полотенце, дать так постоять 5 минут и снять пергамент. Нарезать пласт на коржи ножом, смоченным водой. Промазать нарезанные коржи отложенной яблочной массой. Поставить сушиться в духовку при температуре 70-80 °С на 2-3 часа. Дать отлежаться пастиле 10-12 часов при комнатной температуре и можно нарезать и пробовать. При желании натереть пастилу сахарной пудрой. Хранить в герметичном контейнере или завернуть в пергамент и хранить в картонной коробке. Из 1 кг яблок получается 500-600 г отвешенного яблочного...