ИЗОМАЛЬТ. Основы. Как с ним работать

Как работать с изомальтом? Как добиться прозрачности, сделать изделия более прочными и более устойчивыми к влаге? Как не допустить появления желтизны? Как хранить? Об этом вы узнаете из данного видео. Приятного просмотра! Приготовление изомальта: Ингредиенты: Гранулированный изомальт - 500 г*, Дистиллированная вода - 30 г. Увариваем на самой минимальной мощности плиты до t = 180-190 C. Я увариваю до 180-184 С, чтобы оставался запас по градусам, и изомальт не перегрелся. Мощность плиты - 200 Вт _____________________________ * Меньше 500 г готовить не рекомендуется, чтобы не допустить пожелтения карамели. Инструментарий для работы: Кастрюля из нержавеющей стали с толстым дном, Игольчатый термометр , Емкость с холодной водой (бОльшая по размеру кастрюли, в которой готовите изомальт), Индукционная плита, Коврик силиконовый, Перчатки х/б и латексные, Пергамент, Противень, Силиконовые формы, Деревянная доска, Бутановая горелка, Пищевой контейнер, ZIP-пакеты, Silica Gel, Красители (по желанию). ____________________________________ Контакты: IG: @julie__taras @julietaras_cake