«Тавранчук» / город федерального значения Москва.

Город федерального значения, столица Российской Федерации, Москва, знакомит с еще одним блюдом. Участники проекта ГБОУ города Москвы "Колледж сферы услуг 10" (куратор по региональному рецепту Красников Виталий Евгеньевич) с одной стороны и Владимир Андреевич Олейников (Председатель Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС») с Рыжиковым Леонидом Сергеевичем (ведущий шеф-повар, член управляющего совета Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС») с другой, проделали большую подготовительную работу для съемок видео фильма традиционного блюда «Тавранчук». Съемки проходили в уникальной кухне-студии Кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса ФГБОУ ВО «Росбиотех», который является партнером проекта, курирующим научную составляющую технологического процесса. Снятый видеофильм включает краткий исторический экскурс по кухне и продуктам с демонстрацией приготовления регионального блюда. «Тавранчук» готовили из мяса или рыбы с добавлением соленых огурцов, сельдерея, репы и грибов. Мясо томилось в русской печи минимум 3 часа и получилось очень нежным. Горшок тщательно «запечатывали» , чтобы в процессе долгого приготовления жидкость не выпарилась.