RoboForm (зефир)

Классический, всем известный с детства зефир был знаком еще древним грекам и даже получил свое название вероятно также в честь одного из древних греческих божеств - Зефира. То, какая выбрана технология и основа для производства любимого лакомства, определяет его вкус, цвет и даже запах. Так зефир на основе пектина, агара или желатина отличают между собой степень мягкости, сладости и даже полезности. Популярность этого изделия как и многих других сладостей, сделала в конечном счете необходимым создание специального промышленного оборудования для производства и систематизации процесса. Зефир это специально обработанное, взбитое с яичным белком сладкое фруктовое (обычно яблочное) пюре с упомянутыми выше добавками-загустителями для придания привычной причудливой формы изделию. Также тип загустителя определяет то, на сколько сладким будет зефир. Несмотря на то, что в общем рецепт зефира принципиально не меняется годами, каждый производитель может иметь свой секрет в рецептуре, делая его уникальным. Например, можно использовать нейтральный по вкусу и запаху загуститель агар-агар на основе водорослей, с минимум сахара и без муки, чтобы получить условно-диетический продукт. Также такой зефир будет богат йодом. Зефир, произведенный на основе загустителя-пектина также очень полезен для человека. Для получения максимально воздушной и объемной формы дополнительно увеличивают период взбивания и количество добавки загустителя. Когда необходимо получить изделие типа "зефир в шоколаде", или...