КЕСАРЕТСКИЙ ПОРОСЁНОК ДЛЯ ВАСИЛЬЕВА ВЕЧЕРА

Свинку да боровка для Васильева вечерка До революции наша страна жила по церковному календарю, поэтому Новый год праздновали после Рождества: Рождество по старому стилю 25 декабря (7 января по новому стилю), а 1 января приходилось на день празднования святителя Василия Великого (14 января по новому стилю). 1 января по старому стилю уже не было поста, поэтому Новый год можно было справлять не нарушая поста, ведь были дни Святок. Праздновали именно Васильев день, а началом нового года было 1 сентября по старому стилю ( 14 сентября по новому стилю ), начало индикта - церковное новолетие. На Васильев вечер традиционно готовился праздничный поросёнок (его называли "кесаретский" поросёнок, "кесаретский" искажённое от кесарийский, Кесария - родной город св. Василия Великого). Кесаретского поросенка зажаривали обязательно целиком, какой бы величины он ни был. До трапезы перед иконой зажигали свечу и молились Василию Великому. Разделение поросенка на части называлось «кесаретского ломать»; причем поросёнка действительно не резали ножом, а ломали руками. Например, в Орловской губернии хозяин забирал себе голову, а затем оделял кусками мяса всех членов семьи по старшинству. Кесаретский поросенок принадлежал не только отдельной семье, но и всей крестьянской общине. В центральных губерниях России односельчане могли заходить в любую избу, где было приготовлено праздничное блюдо, и угощаться. Однако каждый гость должен был дать хозяину за поросенка денег, сколько мог. Выручку на...