Пельмени быстро и много

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Пельмени можно приготовить быстро и много, используя пельменницу или ручной способ лепки. Ниже представлены рецепты для обоих вариантов. В пельменнице Пельменница — приспособление, которое помогает повысить производительность при лепке пельменей. Например, за 5 минут (раскатать два пласта теста, разложить начинку и пройтись сверху скалкой) получается 37 пельменей (если использовать пельменницу с 37 ячейками). Рецепт: Ингредиенты: для начинки: фарш из свинины и говядины — 500 г, репчатый лук — 1 шт., соль — 0,5 ч. л., чёрный молотый перец — 1/3 ч. л., холодная вода — 2–3 ст. л.; для теста: мука — 400 г + на подпыл, куриное яйцо — 1 шт., вода (кипяток) — 230 мл, соль — 0,5 ч. л., растительное масло — 3 ст. л.. Приготовление: Муку всыпать в глубокую миску, добавить соль и размешать. Сделать посередине углубление, влить в него растительное масло и разбить яйцо. Размешать ложкой, чтобы яйцо более-менее разошлось. Продолжая размешивать, влить кипяток — только что закипевшую воду. Размешать ложкой, а потом замесить тесто руками. Оно должно получиться плотным и одновременно мягким, податливым. Накрыть тесто полотенцем, пусть полежит 10 минут, пока готовится начинка. Для начинки измельчить лук в блендере, смешать с фаршем, посолить и поперчить, влить пару ложек ледяной воды. Размешать. Пельменницу присыпать мукой — удобнее всего это делать через сито. Взять часть теста и раскатать в пласт толщиной не более...