Сыровяленый карбонад без нитритной соли за 7 дней, не так красиво, но тоже вкусно (dry-cured meat).

На этом видео предлагаю Вашему вниманию процесс приготовления сыровяленого свиного карбонада без применения нитритной соли. Детальное рассмотрение полученного результата и сравнение с мясом приготовленным с использованием нитритной соли, кстати те кого угощал разницы не заметили совсем. Как и всегда никого не призываю делать именно так, но я делал так и раньше. Все живы и здоровы, чего и Вам желаю. Надеюсь кому-то данное видео станет полезным, а кто-то сделает для себя выводы.