Простой рецепт тушёнки из свинины в кастрюле

Ингредиенты: свинина - 2 кг соль - 2 чайные ложки перец молотый - 0,5 чайной ложки лавровый лист - 5 шт перец душистый - 5 шт перец горошком - 25 шт 2 килограмма свинины (желательно с жиром) нарезаем на бруски по 4-5 см, добавляем 2 чайные ложки соли, половину чайной ложки молотого перца, все тщательно перемешиваем. Банки и крышки стерилизуем. Добавляем в каждую банку по 1 лавровому листу, 1 горошину душистого перца, 5 горошин перца горошком. Мясо кладем в банки, лучше салом положить на лавровый лист, не срезайте все сало с мяса, чтобы было сочнее и образовалась сверху мяса корочка из жира. Не укладывайте мясо доверху банки, где-то под поясок, оставьте около 3 см. Банки закрываем крышками. В кастрюлю укладываем полотенце и выставляем на него банки. Заливаем холодной водой, чем больше воды, тем лучше, так как вода будет выкипать. Доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума, чтобы вода еле булькала, когда закипит. Кастрюлю накрываем крышкой, оставляя небольшую щель, чтобы вода не выкипела быстро, варим 4 часа, можно 5 часов, тогда куски будут белее мягкие. По мере необходимости доливайте крутой кипяток, чтобы банки не показывались из воды. После выключаем огонь и оставляем остывать тушенку прямо в кастрюле до комнатной температуры, после можно ещё положить в холодильник, чтобы лучше застыла. Наслаждаемся вкусной тушенкой, а не как магазинная, большинство непонятная каша вместо мяса.