🍞 Чиабатта без замеса – хрустящая корочка и нежный мякиш! 🤤👌

Я приготовила чиабатту по методу без замеса. Вместо замеса тесто проходит длительную первую ферментацию, в течение которой выполняются складывания . 🕒 Схема ферментации: 1-е складывание — через 45 минут 2-е складывание — через 30 минут 3-е складывание — через 30 минут 4-е складывание — через 40 минут 👉 Советы при работе с тестом: Смачивайте руки водой, чтобы тесто меньше прилипало. Складывайте тесто аккуратно, чтобы оно не порвалось. Выпекайте только в предварительно разогретой духовке. Я использовала камень для выпечки. 🌡️ Условия ферментации: Температура воды: 25°C Температура в помещении: 25°C 📝 Ингредиенты (на 4 порции): 385 г муки 288 г воды 7 г соли 38 г оливкового масла 2 г сухих дрожжей #домашняявыпечка