Японский чай гёкуро из Удзи - заваривает инструктор японского чая

Элитный японский чай гёкуро следует заваривать сильно остуженным кипятком (около 50-60 градусов) в течение 2-3 минут. Относительно низкая температура заваривания обеспечивает экстракцию сладковатых на вкус аминокислот и, в частности, теанина, которым особенно богат гёкуро. Теанин вызывает вызывает в головном мозге генерацию альфа волн, что приводит человека в состояние душевного покоя и умиротворённости. Теанин является сильным антидепрессантом и помогает эффективно справляться со стрессом, одновременно улучшая работу мозга. Гёкуро иногда называют чаем гениев.