Расчет тортов. Как пересчитать рецепт на другую форму

В этом видео Владимир Дараган раскроет для вас такую актуальную и важную тему, как пересчет ингредиентов рецепта на разный диаметр и высоту тортов, а также объяснит, почему важна стандартизация рецептур и как ее провести дома с вашими собственными рецептами. Вы узнаете, как делать перерасчет ингредиентов на любую нужную вам форму для выпечки (то есть на любой диаметр и высоту) с помощью простой и понятной математической формулы. Вы поймете, как легко стандартизировать собственные рецепты, а также навсегда избавитесь от проблемы остатков: после сборки торта у вас больше не будут оставаться лишние крем или бисквит. 00:25 Стандартизация рецептов. Как стандартизировать собственную рецептуру. 00:55 С чего начать: пересчет и стандартизация на примере бананового торта. 02:15 Зачем стандартизировать рецепты. Примеры проблем, которые могут возникнуть, если этого не делать. 02:30 Как приготовить торт так, чтобы стандартизировать его рецепт. Пересчет ингредиентов на другой диаметр и высоту. 03:23 Как сделать так, чтобы не было остатков при сборке торта. Как вычесть лишнее из рецепта. 06:05 Математическая пропорция высчитывания количества ингредиентов для торта. 11:54 Пересчитываем стандартизированный рецепт на другое количество порций. 13:40 Пересчитываем рецепт на форму другого диаметра и другую высоту. 15:38 Что делать с погрешностью. 18:30 Как пересчитывать с помощью таблицы Excel. Пересчет круглых и квадратных ярусов. Таблица пересчета тортов. #расчетингредиентов