Как нарезать КАПУСТУ тонкой СОЛОМКОЙ - 2 способа / Мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Блюда из капусты / Салаты / Обработка и приготовление овощей / Как нарезать КАПУСТУ тонкой СОЛОМКОЙ - 2 способа: Капусту нарезать тонкой соломкой сечением 1,5 – 2 мм, длиной 3 – 4 мм. Сначала разрезать небольшой кочан наполовину с одной стороны от кочерыжки, затем разрезать её на четвертинки. Круглой стороной опереть четвертинку капусты о доску, и вращая шинковать капусту. Кочерыжку не удаляем, т.к. за неё удобно держаться, и капуста остаётся единой – не рассыпается в руках. Более простой и менее опасный способ (для начинающих) – разделить капусту на листочки и нарезать. Чтобы соломка не была длинной, листочки сначала разрезать на полоски шириной 3 – 4 см. Когда доходим до середины, надо вырезать кочерыжку, а остаток капусты сделать плоской, ударив по ней кулаком. Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.