«Традиции на тарелке»: готовим бурятские буузы

В новом выпуске совместного проекта «Татар-информа» и Дома дружбы народов Татарстана «Традиции на тарелке» вместе с Билигмой Аюшиевой и Жаргалмой Базаровой готовим бурятские буузы и узнаем: - Что означает слово буузы? - Какой формы лепят буузы? - Что за магическое число защипов в буузах? - Как буузы связаны с буддизмом? - Какие блюда любят буряты? - Каких любимых растений бурят нет в Татарстане? - Чем буряты угощают гостей в Татарстане? - Почему в Бурятии не добавляют в блюда приправы? Ингредиенты: Тесто: 0,5 л теплой воды Соль - по вкусу 2 кг муки 2 яйца Начинка: Фарш из 1 кг говядины и 1 кг свинины 500 г репчатого лука 1 стакан холодной воды 2 ст. л. соли Черный молотый перец Рецепт: 1. Из воды, муки, яиц и соли замесите тесто и заверните его в пищевую пленку. Оставьте тесто на 20 минут 2. Нарежьте лук 3. Хорошо перемешайте фарш и добавьте воду и лук, посолите, поперчите 4. Накройте начинку пищевой пленкой и оставьте в холоде на 20 минут 5. Отдохнувшее тесто разделите на 2 части и раскатайте большой пласт. С помощью стакана вырежьте круги 6. В каждый кружок теста положите 50-70 г фарша и защипните по кругу, оставляя наверху небольшое отверстие. Чем больше защипов, тем лучше. В идеале - 33 7. Смажьте маслом пароварку и поместите в нее буузы 8. Готовьте буузы на пару 15-20 минут