Настоящий Бостонский Клэм-чаудер с морепродуктами — сливочный суп от шефа Сергея Лигая

Хотите приготовить суп, который согревает не только тело, но и душу? Тогда попробуйте настоящий американский клэм-чаудер — наваристый, сливочный и ароматный суп с морепродуктами. Сегодня шеф-повар Сергей Лигай из компании МОРЕОДОР делится своим фирменным рецептом чаудера с треской, мидиями и устрицами. Этот суп — не просто первое блюдо, а настоящее гастрономическое удовольствие с насыщенным вкусом моря, бекона и сливок. Давайте готовить вместе! Ингредиенты: Устрицы — 3–4 крупных штуки Филе трески — 250 г Мидии (отварные/в собственном соку) — 100–150 г Картофель — 2 шт. Лук-шалот — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Бекон — 100 г Стебель сельдерея — 1 шт. Пшеничная мука — 1 ст. ложка Сливочное масло — 2 ст. ложки Крем-сыр (cream cheese) — 2 ст. ложки Жирные сливки (33%) — 150 мл Соль, перец — по вкусу Зелень для украшения Пошаговый рецепт: 1. Подготовка овощей и бульона Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Нарежьте картофель и стебель сельдерея небольшими кубиками. В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте нарезанный лук-шалот и добавьте измельчённый чеснок. Всё слегка припустите. 2. Бекон и аромат Нарежьте бекон мелкими кусочками и отправьте в сковороду к овощам. Обжаривайте до лёгкой хрустящей корочки, после чего добавьте пшеничную муку — это поможет загустить суп. Немного подсолите, добавьте чёрный молотый перец. 3. Готовим основу супа К овощам добавьте филе трески, нарезанное небольшими кусочками — так оно быстрее приготовится. Переложите содержимое сковороды...