Сферический борщ, рецепт молекулярной кухни

Мой друг шеф-повар рассказывает секрет, как сделать борщ в виде шара. А вот и рецепт: 1. Варим классический борщ. 2. Добавляем в борщ альгинат натрия. 3. Замораживаем борщ в виде шариков в пакетиках или специальной форме. 4. Делаем ванную из хлорида кальция. Когда ледяной шарик борща таят, альгинат натрия взаимодействует с хлоридом кальция и получается пленка. 5. Когда пленка образовалась, а борщ расстаял, готовую сферу можно подогреть. Пропорции: • борщ – 2,5 стакана • альгинат натрия – половину чайной ложки • хлорид кальция – половина чайной ложки