Болгарская баница — Рождественский пирог-солнце

Баница — самая известная болгарская выпечка. Можно даже сказать, что это болгарский аналог слова "пирог", потому что её готовят из слоёного, дрожжевого и бездрожжевого теста. Готовят по случаю больших праздников и просто так в качестве ужина. Отличие праздничного блюда от повседневного только в одном — способе формовки. Вот тут хозяюшки уже соревнуются в количестве завитушек и финтифлюшек. Впервые я увидела такое чудо в пекарне Харькова около десяти лет назад. Однажды я зашла в новомодную пекарню и увидела на витрине пирог в виде солнца. Продавец-консультант рассказала мне, что эта выпечка относится к Закарпатской кухне и является кулинарным родственником ба́ницы. Так я и загорелась идеей повторить пирог на своей собственной кухне. Методом проб и ошибок я нашла "тот самый рецепт", как из популярной пекарни. Опара: — 1 столовая ложка сметаны (лучше брать пожирнее) — 150 мл тёплой воды — 1 столовая ложка сахара (без горки) — 10 грамм прессованных дрожжей — 1 столовая ложка муки (с горкой) Тесто: — 450 мл муки (250-270 грамм) — 1 куриное яйцо — 1 чайная ложка соли — 2 столовые ложки растопленного сливочного масла — 2 столовые ложки горчичного масла (можно взять оливковое, рапсовое, конопляное, или нерафинированное подсолнечное). Начинка может быть любой. Традиционной считается брынза с вареными яйцами, йогуртом и зеленью и/или шпинатом. Поскольку я готовила пирог-солнце в качестве угощения нашим хорошим знакомым, то выбрала универсальную начинку из курицы, грибов...