PASTELES DE BELÉM RECETA CASERA-PASTELES DE NATA-PASTEIS DE NATA

Los pasteles de Belém son una de las especialidades típicas de la repostería portuguesa y uno de los principales souvenirs que podemos llevarnos a nuestros amigos y familiares. Tienen forma de pequeña tartaleta, con una parte circular plana por arriba y una pequeña base de hojaldre a modo de cuenco por la parte inferior. La parte superior de los pasteles de Belém está ligeramente endurecida, mientras que el interior del hojaldre está relleno por una pasta dulce y jugosa y tiene una especie de crema de color amarillo. Se suelen acompañar con canela y/o azúcar glass. Raciones: 3 docenas Ingredientes: Una plancha de hojaldre fresco 1 kg de azúcar blanquilla 500 ml de agua 1 litro de leche 150 gr de Harina de repostería 11 yemas de huevo 1 huevo entero ralladura de limón Una vaina de vainilla o canela en rama Elaboración: En una olla con agua al fuego, añadimos el azúcar y dejamos hervir durante 3 minutos para hacer el almibar. Disolvemos la harina de repostería en 200 ml de leche fría. Ponemos a hervir los 800 ml de leche restantes junto con la ralladura de limón y una vaina de vainilla (si no tenéis vainilla lo podéis sustituir por canela en rama). Una vez haya llegado a ebullición, le añadimos la harina disuelta en leche que teníamos reservada. y dejamos cocer 1 minuto más sin dejar de remover con las varillas para que no se nos pegue. . Retiramos del fuego y vertemos la crema en una fuente grande. Le añadimos el almíbar y removemos hasta obtener una mezcla...