Как приготовить равиоли | Пошаговый рецепт | Готовим Дома

РЕЦЕПТ Для быстрого теста: 300 г муки 3 яйца 40 г оливкового масла Для начинки: 350 г семги или трески 50 г зелени 150 г оливок или маслин 80 г сливочного сыра 2 зубчика чеснока соль, перец по вкусу Для соуса: 500 г бланшированных помидоров 200 г репчатого лука небольшой пучок базилика или кинзы соль, красный перец по вкусу Приступаем к приготовлению: 1. Муку просеять со щепоткой соли, вбить яйца, влить масло и замесить эластичное тесто, скатать в шар, накрыть полотенцем и оставить на 30–40 минут. 2. Оливки, чеснок и зелень измельчить ножом, филе семги пропустить через мясорубку, заправить солью и перцем и перемешать. 3. Разделить тесто поровну. Первую часть раскатать в пласт толщиной 1,5 мм и с помощью рюмки или специальной вырубки вырезать основу для равиоли, чайной ложкой уложить начинку в получившийся кружок. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт, накрыть им начинку и повторить фокус с рюмкой и убрать в холодильник. 4. Бланшированные помидоры, зелень и лук измельчить, пассеровать и заправить. 5. Довести до кипения воду в сотейнике, для вкуса посолить и добавить для аромата чеснок, горошины черного перца и отварить равиоли в течение 5–7 минут. 6. Сервировать вместе с бульоном, соусом арабьята.