Tradičná slovenská potravina je odteraz v registri chránených špecialít | 22.3.2026

Bryndza je chutná, zdravá a medzi Slovákmi obľúbená. Tá liptovská sa dostala do registra chránených špecialít Cesta k označeniu trvala takmer päť rokov. Tradičná slovenská potravina je odteraz v registri chránených špecialít. Liptovská bryndza získala ochrannú známku pôvodu, ktorú udeľuje Európska komisia. Biely poklad z horských lúk či najchutnejší čepiec na halušky. Liptáci majú jasno v tom, čo im najviac chutí. Cesta bryndze na tanier sa začína na salaši. Syr zo stopercentného ovčieho mlieka zreje dva až šesť týždňov. Potom sa pomelie, posolí, dôkladne premieša a môže sa podávať. Aj keď sa už jar oficiálne začala, liptovské pasienky sú zatiaľ prázdne. Ovce budú vyháňať v tradičnom termíne. „Jahniatka nechávame pri ovečkách, lebo cicajú mliečko, a nerobíme ešte výrobky. Vyháňame ovce na pašu 24. apríla na Juraja. Naše ovečky sa pasú na vápencovej paši a sú tam kvietky, ako púpava a také bylinky,“ povedal bača Jozef Slušňák. Bryndza nie je len chutná, ale aj zdravá potravina. V jednom grame sa nachádza miliarda mliečnych baktérií s probiotickými vlastnosťami. Bryndza z Liptova získala už aj chránené označenie pôvodu. Cesta k jeho získaniu trvala takmer päť rokov. Názov Liptovská bryndza môže odteraz niesť len výrobok, ktorý spĺňa tieto podmienky. „Číslo jedna, ovce sú pasené medzi Nízkymi a Vysokými Tatrami, Malou a Veľkou Fatrou. Číslo dve, získané mlieko je nepasterizované, spracováva sa v prírodnom stave. Ovčí hrudkový syr sa vyrába tradičným remeselným spôsobom...