🔥 Вяленые сливы с дымком_ 🤫 СЕКРЕТ ИДЕАЛЬНОЙ ЗАКУСКИ

🔥 Попробуйте рецепт — и вы получите сладко-пряные, дымные, ароматные сливы, которые покорят всех ваших близких! 🌿 Вяленые сливы с дымной паприкой и бадьяном (расчёт на 1 кг очищенных слив без косточек) Ингредиенты Сливы (Венгерка или Ренклод) — 1 кг (без косточек, из 1,2–1,3 кг свежих) Сахар — 45 г (25 г в сироп + 20 г в банку) Соль — 5 г (3 г в сироп + 2 г в банку) Уксус винный или яблочный 6% — 15 мл Вода — 50 мл Чеснок — 15 г (4–5 зубчиков, тонкие пластины) Копчёная паприка — 3 г Базилик сушёный — 2 г Орегано — 2 г Розовый перец горошком — 1 г Розмарин — 0,5 г Бадьян — 0,5 г (½ звёздочки, разломать) Кориандр молотый — 0,5 г Кардамон молотый — 0,5 г (на кончике ножа) Корица молотая — 0,5 г Растительное масло — около 300 мл (для заливки, лучше оливковое или подсолнечное) Приготовление 1. Подготовка слив и сиропа Сливы тщательно вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. В сотейнике смешайте 15 мл уксуса, 50 мл воды, 25 г сахара и 3 г соли. Доведите до кипения и сразу снимите с огня. 2. Вяление Выложите сливы срезом вверх на решётку дегидратора или противень с пергаментом. Вяльте при температуре 60–65 °C в течение 24–36 часов. Готовые сливы должны быть мягкими, эластичными и не выделять сок при нажатии. Не пересушивайте! 3. Укладка и заливка Смешайте все сухие специи (паприка, базилик, орегано, розмарин, кориандр, кардамон, корица). Нарежьте чеснок тонкими пластинами. В чистые стерилизованные банки уложите слоями: вяленые сливы, чеснок, горошины розового...