Культ Вкуса #19 - Казан Кабоб (Кебаб)

Казан Кабоб (Кебаб) Сегодня мы будем готовить культовое блюдо узбекской кухни – Казан кабоб или казан кебаб. Казан кабоб – это предварительно обжаренное в казане мясо, которое потом тушится около 2-х часов до полной мягкости. Мы будем готовить это блюдо вместе с картошкой. Для начала разогреем 250-300 мл растительного масла и обжарим в нем курдючный жир. После того как курдючное сало превратилось в шкварки, его необходимо достать. Затем в разогретом масле необходимо обжарить 2 кг картошки до золотистой корочки и достать ее из казана Далее нарезаем на крупные куски 3 кг баранины, солим мясо и зажариваем в казане. Мясо поджарилось – достаем его и убираем из казана лишнее масло (большую часть) половником. Выкладываем на дно казана мясо, затем добавляем к мясу специи: кориандр и зиру. Далее добавляем в казан поверх мяса картошку, острый стручковой перец, а также посыпаем сверху молотым черным перцем и солью. Заливаем в казан 200-250 мл воды. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне 1,5-2 часа. Приятного аппетита! #еда Наши социальные сети: 00:00 – Казан Кабоб 00:50 – Начинаем готовку 01:30 – Разогреваем растительное масло и обжариваем курдюк 03:28 – Обжариваем картошку 05:30 – Солим и обжариваем мясо 07:18 – Убираем из казана лишнее масло 07:36 – Закладываем мясо на дно казана 07:58 – Добавляем к мясу специи 08:35 – Добавляем картошку и острый перец 09:01 – Солим, перчим и добавляем воду 09:51 – Закрываем крышкой и отправляем тушиться 10:26 – Подача и...