Выпаривание

Хлорид натрия и вода образуют однородную (гомогенную) смесь - раствор. Хлорид натрия можно выделить из раствора выпариванием, так как он термически устойчив и имеет температуру кипения существенно большую чем вода. При нагревании водного раствора поваренной соли вода превращается в пар и улетучивается. Происходит увеличение концентрации катионов и анионов соли в растворе. Под воздействием высокой температуры ионы в растворе лишаются гидратных оболочек и соединяются друг с другом, образуя кристаллы поваренной соли. Na+ + Cl- = NaCl Кристаллы выпадают в осадок, в чашечке осаждается поваренная соль.