Лимонный торт

Лимонный кекс Ингредиенты Яйцо – 120гр. Сахар – 250гр. Масло сливочное 82,5% - 100гр. Сметана 10-15% - 165гр. Мука – 260гр. Разрыхлитель – 10гр. Цедра 2 лимонов *Приготовление Яйца и сахар сложить в обезжиренную дежу миксера. Взбить на максимуме до состояния пышной и белой массы. Растопить сливочное масло в микроволновой печи и дать остыть до комнатной температуры. Добавить к взбитым яйцам: цедру лимонов, сметану комнатной температуры и сливочное масло. Перемешать силиконовой лопаткой до объединения. Просеять отдельно муку и разрыхлитель и перемешать между собой. Добавить сухие ингредиенты к тесту и перемешать до объединения. Готовое тесто залить в форму 20см. диаметром. Поставить форму с тестом в разогретую до 160* духовку на режиме верх-низ. Время выпекания – 50-60 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Готовый кекс охладить до комнатной температуры и разрезать на 2 части. Лимонный крем Ингредиенты Лимонный сок – 50гр. Сливки 33-35% - 150гр. Сахар -120гр. Ванильный сахар – 10гр. Сливочное масло 82,5% – 80гр. Кукурузный крахмал – 7гр. Яйцо – 60гр. Желатин 220бл. – 3гр. Вода для желатина – 10гр. *Приготовление Желатин залить холодной водой и дать набухнуть. Лимонный сок и сливки соединить в сотейнике с толстым дном и довести до кипения. В отдельной емкости соединить яйцо, сахар, кук.крахмал, перемешать венчиком до объединения. К этой массе тонкой струйкой вылить кипящие сливки с соком, не переставая помешивать. Вернуть всю массу на плиту и заварить крем.