РЕЦЕПТ «МОСКОВСКИЕ ПЛЮШКИ» по ГОСТу!

Рецепт "Московких" плюшек. Легкие и простые в приготовлении. ТЕСТО: 150 гр тёплое молоко, 35-39° 100 гр тёплая вода, 35-39° 20 гр дрожжи прессованные или 7 гр сухих 500 гр мука вс 100 гр сахар 1 яйцо 0,5 чл соль щепотка ванилина 50 гр сливочное масло размягченное ТЕХНОЛОГИЯ ВЕДЕНИЯ ТЕСТА: Смешать молоко, воду и дрожжи, перемешать, добавить яйцо, сахар, соль и муку, щепотку ванилинах, когда тесто собралось, добавить сливочное масло и вымесить гладкое, эластичное тесто. Месить примерно 15-20 мин, чтобы тесто отставало от дежи, было мягким и гладким. БРОЖЕНИЕ ТЕСТА: 2 часа с 1 обминкой теста через 1 час от начала брожения. Далее до окончания времени брожения тесто не трогаем. ФОРМОВКА: По окончании брожения, поделить тесто на 10 равных кусочков, примерно по 95 гр каждый. Округлить каждый кусочек и оставить отдыхать на 10 мин. Далее растянуть или раскатать в тонкий прямоугольник, смазать мягким сливочным маслом, свернуть в рулет, защипнуть края рулета между собой и разрезать посередине, не доходя 2 см от края, развернуть «ушки» сердечком РАССТОЙКА: Заготовки плюшек уложить на противень, накрыть и оставить на расстойку на 40 мин. По окончании расстойки, смазать верх плюшек желтками с молоком, на это кол-во теста для смазки мне понадобилось 2 желтка и 1 ст л молока, и присыпать сверху сахаром ВЫПЕЧКА: Духовку предварительно разогреть до 190° , я разогревала духовку примерно 30 мин. Выпекать 17-20 мин при 190°С, см по своей духовке, важно не пережарить, чтобы были...