Картофеля с грибами и свининой в порционных сковородках "Кроншель"

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. История порционных сковородок, например, кроншели — посуды для запекания и подачи готовых блюд. Первые прототипы сковородок появились в первобытно-общинном строе: это были плоские камни, которые нагревали на костре. На них готовили мясо, овощи и даже корни растений. С развитием металлургии в Древнем Египте, Месопотамии и Риме появились первые металлические сковородки. Они изготавливались из бронзы или чугуна и были признаком богатства. В Средние века сковородки из железа стали широко использоваться в Европе. Тогдашние сковородки были гораздо тяжелее современных и требовали значительной физической силы для использования. В XIX веке развитие металлургии и массовое производство сделали сковородки доступными каждому. Тогда появились первые чугунные сковородки, которые до сих пор ценятся за их долговечность и способность сохранять тепло. В середине XX века произошёл прорыв благодаря изобретению антипригарного покрытия. В 1954 году французский инженер Марк Грегуар впервые использовал тефлон (PTFE) для покрытия сковородки, сделав готовку более удобной и менее трудоёмкой. В Японии популярность миниатюрных кастрюлек и сковородок связана с традиционной культурой бенто — порционного обеда, в котором каждый ингредиент готовится и подаётся отдельно. В XX веке маленькая посуда обрела массовую популярность благодаря развитию ресторанов высокой кухни. Шеф-повара начали использовать её для подачи...