Как приготовить роллы филадельфия дома. Рецепт от шеф повара ресторана японской кухни

Сегодня у нас в выпуске необистро UMAMI. Концепция UMAMI - это нетипичная азиатская кухня "необистро". У наших друзей мы узнаем идеальный рецепт филадельфия роллы, калифорния роллы и необычные авторские роллы от настоящего профессионального шеф повара. Необистро - это новое направление в концепции заведения, при котором шеф повар уходит из мишленовских и вычурных ресторанов в своё небольшое и простое бистро, где все силы направлено именно на еду. Вся концепция строится именно на шефе заведения. ___________________________________________________________ Одно из основных для приготовления роллов в домашних условиях - это правильно приготовленный рис. Для этого важно соотношение воды, хорошая промывка, процесс варки и заправка специальным уксусом после приготовления. Варить рис необходимо 35 минут и 15 минут должен достояться. Для того, чтобы рис не прилипал во время приготовления суши, перчатки для приготовления необходимо смазать майонезом. Уксус для риса: 70 грамм столового (или рисового) 6% уксуса., 25 грамм сахара, 5 грамм соли. ___________________________________________________________ Рецепт роллов филадельфия от шеф повара азиатской кухни Евгения Бутько: На 8 роллов уходит 120 грамм риса. На лист нори равномерно распределяем рис. Добавляем сливочный сливочный сыр и авокадо на обратную сторону нори. Наверх кладём кусок свежей рыбы. Перед тем, как нарезать ролл, его сначала необходимо обернуть в плёнку, чтоб наши роллы были ровные и не развалились. Так же в выпуске...